Commenti a: Pasta amara?

Di: ste

ste — Tue, 29 Sep 2009 14:04:06 +0000

Non è detto che è “pericoloso”. Non mi risulta che con farro hanno fatto granché cosa, in quanto non è un grano di elevato interesse economico. Stesso discorso per il kamut.

Poi secondo me è meglio un grano modificato coltivato e cotto con amore che un grano ultrabiologico coltivato per motivi di lucro e cotto con negligenza, per fare un esempio estremo.

Di: sonia

sonia — Tue, 29 Sep 2009 11:24:10 +0000

vorrei sapere se secondo voi il grano kamut ed il farro sono anche loro incriminati o meno e se il seitan, che notoriamente si ricava dal grano tenero, è pericoloso.
Grazie Sonia.

Di: Stefano

Stefano — Tue, 30 Jun 2009 15:58:51 +0000

Posso suggerire altre piante su cui scrivere articoli simili?ci sono 2570 varietà autorizzate al commercio ottenute con metodi simili a quello del grano creso (cioè indotte alla mutazione attraverso l’uso di agenti mutageni chimici o fisici) le trovate tutte a questo link: http://www-infocris.iaea.org/MVD/
spulciando troverete che i pricipali orzi e luppoli usati per la birra sono ottenuti così, ancora scoprirete che il pompelmo rosa (var. Star ruby) è stato ottenuto così e prima degli anni ’70 non esisteva!.

La relazione celiachia-creso non è mai stata dimostrato e personalmente la ritengo improbabile (ma non ho le competenze per esprimermi con certezza), tuttavia è innegabile che l’introduzione di queste varietà “nane” ha incrementato le rese/ha con indubbi vantaggi per gli gricoltori ma anche per i consumatori.

Di: meeme

meeme — Sun, 21 Jun 2009 19:41:53 +0000

Anche se ormai siamo andati sul filosofico,
forse non è troppo tardi per dire che è MOLTO interessante.
Io preferisco mangiare biologico, non perchè pensi così facendo di salvarmi corpo e anima ( magari in um mondo avvelenato piccole dosi quotidiane di veleno ingerite funzionano da antidoto – infatti non sono intransigente ), ma perchè una volta ho visto un programma dove si scavava una buca in due campi, uno biodinamico e uno convenzionale.
La prima buca brulicava di vita, la seconda sembrava scavata nel polistirolo.
Che il grano biologico sia Creso non mi dispiace per me, ma per tutto.
Sono anche tra quelli che sentono un’energia e un nutrimento diversi quando mastico il mio pane basso e compatto, e non so perchè, non sono ideologica, ma ho imparato a fidarmi dell’istinto, come le zanzare.
C’è un bell’articolo di Dario sul suo sito
sulle difficoltà di lievitazione del pane bio, chi volesse leggerlo..

Di: VogliadiTerra » Blog Archive » Grano divino

VogliadiTerra » Blog Archive » Grano divino — Sun, 21 Jun 2009 11:19:49 +0000

[...] recenti Dario Bressanini su Pasta amara?ste su Pasta amara?meeme73 su Pasta amara?marco I. su Pasta amara?ste su Pasta [...]

Di: Dario Bressanini

Dario Bressanini — Sat, 20 Jun 2009 22:11:45 +0000

Molti vegetali che mangiamo comunemente sono stati ottenuti modificando il loro genoma con radiazioni nucleari, o altri agenti mutageni.
Ho scritto un articolo approfondito qui, se vi interessa

http://bressanini-lescienze.bl.....ll’orto/

ciao Dario

Di: ste

ste — Sat, 20 Jun 2009 20:08:43 +0000

Sembra di sì:
http://www.inran.it/progetti/c.....06_PR3.pdf

Descrizione attività
L’attività ha riguardato uno studio sulla qualità sensoriale e sulle proprietà fisiche (texture) di
campioni di pasta di agricoltura biologica. I campioni sperimentali, processati per essiccamento a
bassa temperatura, erano ottenuti da singole varietà frumento duro (raccolto 2005) selezionate da
altri partecipanti al progetto per attitudine alla pastificazione e diffusione sul mercato.
Il disegno sperimentale comprendeva 15 campioni biologici monovarietali (Bronte, Cappelli,
Ciccio, Claudio, Colosseo, Creso, Duilio, Grazia, Iride, Rusticano, San Carlo, Simeto) tutti
provenienti dalla provincia di Grosseto. Per tre delle varietà studiate, Creso, Duilio e San Carlo,
il piano di campionamento prevedeva la raccolta in 6 zone di produzione (Caltagirone,
Campobasso, Foggia, Grosseto, S. Piero a Grado, Tolentino) al fine di valutare l’effetto della
variabilità zonale sulle caratteristiche dei campioni. In ultimo sono stai analizzati anche 3
campioni biologici commerciali per un confronto con quanto esistente sul mercato.

Di: meeme73

meeme73 — Sat, 20 Jun 2009 19:20:45 +0000

Anche il grano coltivato biologicamente può appartenere alla varietà Creso?

Di: marco I.

marco I. — Sat, 20 Jun 2009 17:51:56 +0000

onestamente, mi suona “terroristico”
“ottenuta sottoponendo quest’ultima a bombardamento con raggi X o gamma”.
l’irragiamento in europa è una comune pratica di conservazione di ortaggi…

Di: ste

ste — Sat, 20 Jun 2009 10:39:38 +0000

Grazie

Il post è nato per causa di una affermazione di una maestra di yoga che diceva che tutto il grano moderno (nanettizzato per vari motivi agro-economici) sarebbe nato con il metodo radioattivo e causa della celiachia. Sono forse troppo scettico e ho fatto un po’ di ricerche, su siti tedeschi nessun cenno a incroci con piante modificate con radiazioni, aumento delle celiachia sì ma non so in che misura, poi sembra che ci sia un grande problema di diagnosi e quindi tante differenze nelle statistiche tra i paesi.

Di: Massimo

Massimo — Sat, 20 Jun 2009 10:18:33 +0000

Piú che da OGM e simili penso anche io che dipenda dall’eccessivo consumo di frumento. Sarebbe forse rivelatore, confrontare i dati epidemiologici della celiachia in Italia con quelli che so della Germania o di altri paesi dove si consuma anche molta segale.
Come sempre un post molto interessante, Ste.

Di: marzia

marzia — Sat, 20 Jun 2009 07:10:25 +0000

ecco… allora avevo ragione!
pur senza mai essermi documentata sull’argomento, di fronte a questa “epidemia” di celiachi che proliferano dappertutto anche tra miei conoscenti, ho sempre detto: “ma non è che sia colpa degli OGM e compagnia bella? perchè una volta non c’erano tutti questi intolleranti…”
mi sembrava che ci fosse qualcosa sotto.